« Vendez-vous votre spiruline en comprimés ou en brindille ? » Cette question m’est souvent posée par de nombreux clients. À leur interrogation, je réponds en demandant : « Pourquoi le ferais-je ? », et bien souvent, leur réponse est unanime : « Parce que la spiruline n’a pas bon goût, elle rappelle la nourriture pour poissons ! »
Prendre des gélules et des comprimés pour éviter le mauvais goût de la spiruline
Il est indéniable que certaines spirulines ont un goût désagréable qui peut rappeler celui de la nourriture pour poissons…
Cependant, il est crucial de comprendre que ce goût n’est pas inhérent à la spiruline elle-même, mais plutôt à la manière dont elle est traitée. Ici, la différence fondamentale réside dans la température de déshydratation.
De nombreux industriels, motivés par la rapidité et la quantité, optent pour une déshydratation express en trois secondes, en pulvérisant la spiruline sur des plaques chauffées à 120°C. Cette méthode produit une poudre oxydée au goût de nourriture pour poissons. Pour rendre cette poudre consommable, ils se voient contraints de la transformer en comprimés ou en gélules.
Pourquoi ma spiruline a meilleur goût que beaucoup d'autres
Cependant, ma démarche diffère radicalement de celle des industriels. En opposition à cette approche, je choisis de déshydrater ma spiruline à 28°C, car dès 29°C, les vitamines commencent à s’altérer, et à partir de 35°C, c’est au tour des protéines. Mon processus de déshydratation prend six heures, un temps qui permet de préserver intégralement ses qualités nutritives. Cette attention se traduit visuellement par la couleur intense de ma spiruline, signe de sa richesse en nutriments, contrastant nettement avec la teinte vert pâle des spirulines industrielles.
Lorsque mes clients ont l’occasion de goûter ma spiruline, leur réaction est très positive, et ils confirment l’écart flagrant par rapport à la spiruline industrielle. De plus, le goût de la spiruline s’estompe rapidement lorsqu’elle est consommée en association avec d’autres aliments, comme je l’ai expliqué dans un article précédent sur la façon de la consommer.
Une des raisons fondamentales pour lesquelles je m’oppose à la commercialisation de ma spiruline en comprimés ou en gélules est d’éviter d’accroître les coûts de production au détriment de sa qualité. Cette idée peut être comparée à l’absurdité d’acheter des carottes déjà râpées ou sous forme de comprimés chez un maraîcher.
Ce que les chiffres disent
Pour consommer 3 grammes de spiruline par jour en comprimés — la dose recommandée — il faut en général avaler entre 6 et 12 comprimés selon les marques. Une cuillère à café rase de brindilles fait la même chose en une seconde.
Mais au-delà de la praticité, il y a la question nutritionnelle. La phycocyanine — le pigment bleu qui donne à la spiruline sa couleur caractéristique et ses propriétés antioxydantes les plus puissantes — commence à se dégrader dès 40 °C. Un processus de fabrication de comprimés implique nécessairement du broyage, de la chaleur et des pressions mécaniques qui détruisent une partie de cette phycocyanine. C’est la raison pour laquelle les brindilles conservent une couleur bleu-vert profonde, tandis que les comprimés ou les poudres industrielles virent souvent au vert pâle.
La couleur de la spiruline est un indicateur de qualité fiable : un bleu-vert intense et profond signe une phycocyanine intégralement préservée. Un vert terne ou pâle indique une dégradation liée à la transformation ou au mauvais stockage.
Est-ce vraiment plus pratique de la consommer en comprimés ou en gélules ?
Certains clients peuvent avancer l’idée que la commodité des comprimés serait préférable, mais ils admettent souvent qu’ingérer une cuillère à café de brindilles est plus simple que d’avaler six comprimés ou gélules. Surtout lorsque l’on a connaissance de la disparité de qualité entre les deux formes. Encore une fois, le fait que le goût s’estompe lorsqu’on consomme la spiruline avec d’autres aliments est un atout majeur.
En fin de compte, je partage souvent avec mes clients une réflexion personnelle : imaginons si nous transformions en comprimés tout ce que nos enfants n’aiment pas !
Cette approche réduirait considérablement leur consommation de légumes. Cependant, il est souvent surprenant de constater comment de simples ajustements, tels faire une délicieuse sauce en accompagnement peut transformer leur perspective et les encourager à savourer ces aliments bénéfiques pour la santé.
FAQ — Questions fréquentes
Q : Pourquoi la spiruline en comprimés a-t-elle mauvais goût ?
R : Le mauvais goût de certaines spirulines en comprimés vient du procédé de fabrication : la spiruline est séchée à très haute température (120°C) en quelques secondes, ce qui oxyde les lipides et produit une poudre au goût désagréable. Pour masquer ce goût, les industriels la compriment ou l’encapsulent. Une spiruline de qualité, séchée à basse température comme celle de Mathieu Boutet, a un goût naturellement doux et marin, tout à fait agréable dans un yaourt ou un smoothie.
Q : La spiruline en brindilles est-elle vraiment meilleure que les comprimés ?
R : Oui, pour trois raisons principales : 1/ Les brindilles ne subissent aucune transformation mécanique (pas de broyage ni de compression) qui dégraderait les nutriments fragiles comme la phycocyanine. 2/ Elles ne contiennent aucun additif, liant ou excipient. 3/ Elles sont plus pratiques : une cuillère à café par jour au lieu de 6 à 12 comprimés.
Q : Pourquoi certaines spirulines sont-elles vendues en comprimés ou en gélules ?
R : Principalement pour masquer le mauvais goût d’une spiruline produite et séchée industriellement à haute température. C’est un signe que le producteur privilégie la rapidité et le volume sur la qualité. Une spiruline bien produite, séchée à basse température, n’a aucun besoin d’être transformée en comprimés — son goût naturel est tout à fait acceptable.
Q : Est-ce que la spiruline en brindilles est difficile à consommer au quotidien ?
R : Pas du tout. Une cuillère à café rase (3 g) dans un yaourt, un jus d’orange ou saupoudrée sur une salade — c’est plus simple et plus rapide qu’avaler 6 à 12 comprimés. Et le goût s’estompe très vite quand les brindilles sont associées à d’autres aliments.
Q : La spiruline en gélules a-t-elle les mêmes bienfaits que les brindilles ?
R : Non, pas exactement. Les gélules contiennent une poudre de spiruline qui a été broyée et soumise à des contraintes mécaniques et thermiques. Une partie des nutriments fragiles — phycocyanine, enzymes, vitamines B — est dégradée lors de ce processus. Les brindilles séchées à basse température préservent intégralement ces nutriments.
