Production de spiruline : le processus décrypté

Découvrez en détail les différentes étapes clés du processus de production de la spiruline chez “La Spiruline des vikings”. Cette super algue aux multiples bienfaits pour la santé doit suivre un parcours précis avant de se retrouver dans nos assiettes ou compléments alimentaires. Voici donc une explication détaillée de chacune de ces étapes.

1- L'extraction

L’étape d’extraction est cruciale pour récupérer la spiruline au sein du milieu de culture. Celle-ci se développe en effet dans une eau riche en minéraux et oligo-éléments, généralement cultivée à une température idéale autour de 35°C. Il est primordial de choisir une eau de qualité, car elle influence directement la croissance et les propriétés de la spiruline.

Ferme de production

La première étape de cette extraction consiste à récupérer la spiruline de son milieu de culture. Ce prélèvement s’effectue grâce à une pompe spécifique, qui aspire l’eau de la ferme de production et la fait circuler à travers un système de filtration. Cette opération a lieu régulièrement afin de maximiser le rendement de la récolte et garantir la fraîcheur du produit final.

production

2- La filtration

Après avoir prélevé la spiruline à l’aide de la pompe, il faut ensuite la séparer de l’eau dans laquelle elle se développe. Pour cela, le mélange est soumis à un processus de filtration qui permet d’obtenir une pâte verdâtre constituée principalement de spiruline et d’une faible quantité d’eau.

Système de tamisage

Ce système de filtration consiste en une succession de tamis avec des mailles de plus en plus fines, adaptées à la taille des filaments de spiruline. L’eau chargée de spiruline traverse ainsi plusieurs niveaux de tamis, jusqu’à obtenir des plaques recouvertes du précieux composant vert.

3- Le pressage

Afin d’éliminer encore davantage l’eau résiduelle et d’obtenir une concentration optimale de spiruline, il convient ensuite de passer la matière filtrée par une étape de pressage. Celle-ci est réalisée à l’aide d’une presse mécanique spécialement conçue pour cette fonction.

Récupération de la pâte

En appliquant une certaine force et en régulant la pression de la pompe sous vide, la presse permet d’extraire efficacement l’eau restante et de récupérer la pâte sous une forme plus dense et homogène.

4- La mise en forme

Pour ce faire, la pâte obtenue est passée dans une machine spéciale qui met la spiruline en forme de « spaghettis » sur des claies. Ce processus peut varier en fonction des besoins et des exigences du produit fini, mais il a pour objectif de créer des brindilles de spiruline adaptés à la consommation humaine.

5- Le séchage

La dernière étape de la production de spiruline consiste à sécher les brindilles pour éliminer toute trace d’humidité résiduelle et stabiliser la qualité du produit final. Cette phase est essentielle car elle permet d’éviter la prolifération de micro-organismes indésirables et garantit une bonne conservation.

Séchoirs professionnels

Le séchage s’effectue au sein de séchoirs professionnels, qui régulent la température de manière précise à 28° afin de préserver au mieux les nutriments présents dans la spiruline. Il faut toutefois veiller à ne pas exposer cette algue à des températures plus élevées, qui pourraient altérer ses qualités nutritionnelles et gustatives.

La Spiruline des Vikings : producteur spiruline

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